Plating atau seni menata makanan bukan hanya dilakukan oleh chef profesional di restoran mahal. Di rumah pun, plating bisa diterapkan untuk membuat hidangan lebih menggugah selera dan menambah pengalaman makan yang menyenangkan. Dengan beberapa teknik sederhana, makanan rumahan pun bisa tampil layaknya sajian restoran. Berikut dalam artikel ini kita akan membahas tentang Teknik plating makanan agar lebih menarik.

1. Gunakan Piring yang Tepat

Pemilihan piring sangat berpengaruh terhadap hasil akhir plating. Gunakan piring polos dengan warna netral seperti putih atau hitam agar warna makanan lebih menonjol. Ukuran piring sebaiknya disesuaikan dengan jumlah makanan agar tidak terlalu penuh atau terlalu kosong.

2. Atur Komposisi Warna

Makanan yang berwarna-warni terlihat lebih menarik. Kombinasikan warna alami dari bahan makanan, seperti hijau dari sayuran, merah dari tomat, dan kuning dari jagung. Gunakan sayuran rebus atau garnish seperti daun mint untuk menambahkan kontras warna.

3. Fokus pada Titik Utama

Tentukan bagian utama dari hidangan, seperti potongan daging atau ayam panggang, lalu jadikan itu sebagai pusat perhatian. Tempatkan bahan utama di tengah atau sedikit menyamping, kemudian tata pelengkap di sekitarnya secara seimbang agar mata langsung tertuju pada bagian yang ingin ditonjolkan.

4. Gunakan Teknik Tinggi dan Lapisan

Beri dimensi pada plating dengan menyusun makanan secara vertikal. Misalnya, letakkan nasi di bawah, sayur di tengah, dan lauk di atas. Hindari menumpuk terlalu tinggi agar tetap mudah disantap.

5. Tambahkan Sentuhan Akhir

Sentuhan akhir seperti saus, garnish, atau taburan rempah bisa memberikan kesan istimewa. Saus bisa dituangkan melingkar atau dengan gerakan artistik menggunakan sendok atau botol kecil. Untuk garnish, gunakan bahan yang bisa dimakan seperti daun ketumbar, irisan cabai, atau bawang goreng agar tetap relevan dengan rasa hidangan.

6. Jaga Kebersihan Piring

Pastikan piring bersih dari noda atau cipratan yang tidak sengaja. Gunakan tisu basah atau kain bersih untuk membersihkan tepi piring sebelum disajikan. Piring yang bersih akan memberi kesan rapi dan profesional.

7. Bermain dengan Bentuk dan Tekstur

Potong bahan dengan bentuk berbeda, misalnya wortel bulat, buncis serong, atau daging berbentuk kotak. Kombinasikan tekstur lembut seperti puree dengan tekstur renyah seperti kerupuk atau kacang panggang. Perpaduan bentuk dan tekstur ini menambah daya tarik visual dan sensasi saat makan.

8. Gunakan Alat Bantu Plating

Alat sederhana seperti ring cetakan, penjepit kecil, atau sendok khusus saus bisa sangat membantu saat plating. Alat-alat ini membuat proses penataan lebih presisi dan hasilnya lebih rapi. Namun, jika tidak ada, kamu tetap bisa menggunakan alat dapur biasa seperti sendok atau pisau kecil.